山藥又名薯蕷,，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物,，在我國食用的歷史有3000多年,。據(jù)《本草綱目》載：因避唐代宗名“豫”諱,。改薯蕷為薯藥,。宋朝，宋英宗名“曙”故又改薯藥為山藥,，才有了現(xiàn)在的山藥之名,。受李時(shí)珍的影響，這種說法流傳很廣,。其實(shí)山藥的名稱由來已久,，孫思邈在《備急千金藥方》中指出：“薯蕷生于山者，名為山藥,，秦楚之間名玉延,。”薯蕷和山藥兩個(gè)名稱在歷史上是長(zhǎng)期并存的,。

    古時(shí)候,，焦作一帶有一個(gè)小國，叫野王國,，野王國很小,，常被一些大國欺負(fù)。一年冬天,，一個(gè)大國派軍隊(duì)入侵野王國,，野王國的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了,，打了敗仗的軍隊(duì)在敵人的追趕下逃進(jìn)了深山,，恰巧下起了大雪，大國的軍隊(duì)覺得山中峰高溝深,，易守難攻,，便不再追趕，只是封鎖了所有的出山道路,，想將野王國的軍困死在山中,。

    大雪紛飛,，逃進(jìn)深山的將士們饑寒交迫,，許多人已經(jīng)奄奄一息。絕望之際,，一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來,，說是在地里挖的，甜的,，能吃,。將士們一聽說有東西可以吃,，便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是,，士兵們刀劍并用,，很快就挖了一大隊(duì)堆。大家飽餐后,，感覺體力大增,，傷兵的傷也痊愈了，就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無比,。

    此刻,，將軍一聲令下，士兵們?nèi)缑突⒁话銢_出山林,，奪回了失地,，保住了國家。后來,，將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物,，給它取名“山遇”，意思是絕望時(shí)在山中遇到的東西,。隨著更多人使用這種植物,，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”,。

    東漢名醫(yī)張仲景非常擅于使用山藥補(bǔ)虛,，在《金匱要略·血痹虛勞病脈證治篇》中說“虛勞諸不足，風(fēng)氣百疾,，薯蕷丸主之,。”這是一首以山藥為主藥的補(bǔ)虛方劑,，用于氣血兩虛,，脾肺不足所致之虛勞，以及胃脘痛,、痹癥,、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥,。在他創(chuàng)制的“金匱腎氣丸”中,，也把山藥作為健脾的重要組成成分。民間流傳的益壽食品“八珍糕”,，是用山藥,、山楂、麥芽、扁豆,、白術(shù),、炒薏米仁、芡實(shí),、蓮肉等8味中藥研為細(xì)末,，和以米粉制成的糕，用于治療老人,、小孩的脾胃虛弱,，食少腹脹，面黃肌瘦,，便溏泄瀉之癥,，效果顯著。

    中醫(yī)認(rèn)為,，山藥性甘平,、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎,、養(yǎng)肺,、止瀉、斂汗之功效,，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”,。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù),。據(jù)《敦煌遺書》記載,，遠(yuǎn)在唐代人們就曾以山藥為主制成具有重要食療價(jià)值的“神仙粥”，為養(yǎng)生之佳品,。在山西平遙流傳著一段慈禧光緒西行的軼事,，八國聯(lián)軍侵入北京，慈禧光緒逃出出京城,，一路驚嚇勞頓,，到了平遙城里才吃上一頓好飯，狼吞虎咽飽餐了一頓牛肉,，誰知到了半夜又吐又瀉,，光緒帝本來就虛弱的身體根本不堪這一擊，慈禧也是渾身上下軟綿綿的,，猶如大病一場(chǎng),，隨行太醫(yī)束手無策，只好請(qǐng)來當(dāng)?shù)孛�醫(yī),，給他們熬了一碗山藥粥,，兩人吃了以后，頓覺腹中滋潤(rùn)舒坦,，半個(gè)時(shí)辰后,，感覺體力恢復(fù)不少。慈禧太后慢慢地站起來走了幾步,，果然身輕氣爽,，光緒帝病歪歪的身子也仿佛突然間強(qiáng)壯起來，連聲稱贊這是神藥,。