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煎藥前必須先浸泡中藥飲片
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中藥飲片在煎煮前必須加水浸泡一段時(shí)問(wèn),，以利于有效成分的煎出,，不可隨意省略。提前浸泡的時(shí)間,，一般以30～60分鐘為宜，特殊的還可延長(zhǎng),。夏天氣溫高浸泡時(shí)間可短些,；冬天氣溫低，浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)些,。但必須注意的是,，夏天氣溫高時(shí)，若浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，常導(dǎo)致發(fā)腐變質(zhì),；一些需特殊處理的藥物如麝香、阿膠等,，不必浸泡,，應(yīng)按特定的要求處理。在先行浸泡中藥飲片時(shí),，所用水的溫度是否適宜,，也會(huì)影響藥物成分的煎出。一般認(rèn)為,，浸泡飲片的用水,，以常溫水或溫水(10℃～40℃)為宜，切忌用沸開(kāi)水,。這是因?yàn)楫?dāng)沸開(kāi)水浸泡干燥的植物類中藥飲片時(shí),，中藥飲片的外層組織細(xì)胞，因驟然受高熱沖擊,，其所含的某些物質(zhì)特別是蛋白質(zhì),、淀粉等，會(huì)立刻凝固(或糊化),、緊縮,，形成了一層不可逆的變性層，從而阻礙了水分的滲入,，導(dǎo)致組織內(nèi)部被溶解的成分也難以滲出,，藥物成分的釋放受限；其次是有些芳香性的中藥飲片,，其所含的揮發(fā)油或揮發(fā)性物質(zhì),，遇到開(kāi)水后,，會(huì)因受熱而揮發(fā)，如先用沸水浸泡,，就等于延長(zhǎng)了煎煮時(shí)間,，導(dǎo)致?lián)]發(fā)物質(zhì)的散失，藥效降低,。故浸泡用水以常溫水或溫水為好,，這樣既可達(dá)到漬潤(rùn)飲片的目的，又不會(huì)影響有效成分的利用率,。一般夏季氣溫較高,，可直接用涼水(即常溫水)浸泡；冬天氣溫低,，可選用25℃～50℃的溫水浸泡,。芳香易揮發(fā)或容易吸水的飲片，宜用涼水浸泡,；質(zhì)地堅(jiān)硬粘稠,，不含揮發(fā)物的飲片，宜用溫水浸泡,。
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