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食養(yǎng)怎么養(yǎng)？食物性味要牢記
作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：5033
食物性味要認清 通過飲食駐顏和延年抗衰首先要了解食物的性味�,！端貑�·六節(jié)藏象論》載：“天食人以五氣,，地食人以五味。五氣入鼻,，藏于心肺,，上使五色修明，音聲能彰,。五味入口，藏于腸胃,，味有所藏,，以養(yǎng)五氣，氣和而生,，津液相成,，神乃自生。” 中醫(yī)認為食物也有性味,，其分為三大類,，寒涼、溫熱和平性,。日常所食用的三百多種食物中,，平性居多，溫熱次之,，寒涼更次之,。 古人根據(jù)長期生活與臨床食療保健的實踐，觀察總結(jié)發(fā)現(xiàn),，溫熱性的食物具有溫中散寒,、溫經(jīng)活血、溫腎助陽等功效,。寒涼性的食物具有清熱瀉火,、涼血解毒、滋陰生津的作用,，平性的食物則沒有特別的偏向,。 此外，食物還有味道,，中醫(yī)將食物的味道概括為酸,、苦、甘,、辛,、咸五味，甘常帶淡，咸常兼澀,，故又稱為酸,、苦、甘,、淡,、辛、咸,、澀,。 日常三百多種常用食物中，甘味為多,，咸味酸味次之,，辛味更次之，苦味最少,。 甘味的食物,，如常吃的主食，米,、面,，還有紅糖、蜂蜜,、桂圓肉,、各種甘甜的水果等，具有補益臟腑氣血的作用,。 咸味的食物,，如海帶、紫菜,、海蝦,、海蟹，都具有軟堅散結(jié),、益腎精養(yǎng)陰血的作用,。酸澀的食物，如烏梅,、山楂,、柿子、酸菜,、醋等,，都具有消積斂汗、止瀉固精,、澀小便的作用,。 辛味的食物,，多是膳食里的佐料，蔥,、姜,、辣椒、胡椒,、黃酒等都屬于辛味,，具有辛香走竄、芳香避穢,、行氣活血等作用,。 苦味的食物，如苦瓜,、苦丁茶有清熱瀉火的作用,。淡味隸屬于甘味，有滲濕利尿消腫作用,，如冬瓜、藕,、薏仁米等,。 食物的性味不同于藥物的性味那么強烈和單一，食物的性味會更緩和,，而且一種食物的味,，可能會有多種，苦味的藥物往往沒有什么補益的作用,，譬如黃芩,、黃連只有清熱瀉火的作用，而苦味的食物,，如苦瓜除了清熱瀉火,，還有健運脾胃的作用。咸味的藥物如芒硝,、海浮石,，只有泄下、軟堅,、豁痰等這些攻邪的效果,，但咸味的食物，如各種海魚,、海蝦,、海蟹還有補腎養(yǎng)血的補益作用。 食物和藥物雖然都有偏性,，對體質(zhì)和疾病有影響,，但是食物每人每天都要吃,，因此食物的性味，雖然柔和,，與人們的關系可能更為密切,。 飲食的作用，首先是生存作用,，食物中的水谷精微要轉(zhuǎn)化成人體組織的能量,，滿足生命活動的需要，保證氣血生化之源的充足,，人才能形神兼?zhèn)�,。其次是滋養(yǎng)的作用，不同的食物,，進入人體不同的臟腑經(jīng)絡,，從而滋養(yǎng)不同的臟腑皮毛骨骼，因四性五味的不同,，發(fā)揮相應的作用,。 辨證用膳能康健 通過飲食駐顏要辨證用膳，根據(jù)不同的病證和體質(zhì),，進行相應的調(diào)理,，虛則補之，實則泄之,，其中以滋補為主,。 虛寒體質(zhì)要多吃一些溫補性的食物，少吃一些寒涼性的食物,，譬如氣血不足的面黃肌瘦,、蒼白乏力、早衰,、須發(fā)早白,、眼袋浮腫等，可以多吃一些溫補氣血脾腎的食物,，如桂圓肉,、大棗、阿膠,、紅糖,、黑芝麻、核桃肉等,，少吃一些生冷寒涼的食物,。 實熱體質(zhì) 要注意清熱瀉火，通利二便,，少吃一些辛辣溫熱的食物,，可以多吃一些苦寒的清熱的食物,，像痤瘡、唇炎,、玫瑰糠疹,、面部癤腫，這些熱毒為患的疾病,，患者要避免吃辣椒,、姜、蒜,、羊肉,、煎炸食物等辛溫發(fā)散、助濕生熱的食品,，適度吃一些苦瓜,、冬瓜、藕,、綠豆湯,、薏米粥等清熱利濕的食物。 陰虛體質(zhì)譬如肝腎陰虛導致的黃褐斑,、脫發(fā)白發(fā),、皺紋、牙齒,、松動、眼花目澀,，還有肺陰不足導致的皮膚干燥,、口唇干澀等，就要多進一些甘涼滋補的食品,，如牛乳,、桑椹、荸薺,、荔枝,、銀耳、木耳,、櫻桃,，少吃一些辛燥傷陰的食物，如生姜,、辣椒,、酒等。 天人相應巧搭配 在飲食的食用時節(jié)上也要注意天人相應,，在季節(jié)上要“用熱遠熱,，用寒遠寒,，用溫遠溫，用涼遠涼”,，就是說寒冷的季節(jié)要少吃寒涼的食物,，冬天就不要再吃冰鎮(zhèn)的飲料和水果，以及綠豆湯,，苦瓜,，否則會損傷人體的陽氣。 炎熱的夏季,，就要少吃溫熱的食物,，以免燥熱傷陰，在北方地區(qū)尤其夏季是燥熱當令,，如果再過食辛辣刺激,，煎炸燒烤，容易內(nèi)生濕熱,，導致口舌生瘡,，面生疥腫等一些損容性疾病，雖然機體有自我調(diào)節(jié)功能,，食物偏性也不會立竿見影,，偶爾吃一次兩次好像不會有特別的變化，但是長期不良的飲食嗜好,，會對機體產(chǎn)生深刻的影響,，導致臟腑功能失調(diào)，誘發(fā)疾病的發(fā)生,。 此外,，食材的搭配、烹調(diào)方式的選擇也豐富了中醫(yī)飲食的內(nèi)容,，譬如女性生理期保健常用的生姜紅糖水,，其中的紅糖就加強了暖宮效果，又有補益陰血的作用,，就是很好的食材搭配增強效果的一個范例,。 譬如夏天炒苦瓜的時候，加少量辛熱的辣椒可以抑制苦瓜的苦寒,，這樣即使一些有內(nèi)火而長有痤瘡的人長期服用也不會苦寒傷胃,。用薏仁米熬粥治療一些脾虛所導致的眼袋浮腫，粥中也可以加一些紅棗,，用紅棗的溫性來平衡薏仁米的寒涼,，那么即使長期服用也不用擔心會損傷脾胃。 飲食宜忌對皮膚也有很大的影響,，要根據(jù)食物的性味來選擇,，譬如一些面部有痤瘡,、皮疹、瘡瘍,、頭部油風,、脫發(fā)、頭癬的人要少吃一些辛溫香燥的蔥,、姜,、蒜、韭菜,、辣椒,、花椒，還有羊肉,、狗肉等熱性發(fā)散的發(fā)物,。 脾虛多痰濕肥胖的人要少吃一些富含油脂、煎炸的食物,，少吃容易生濕的甜品,、奶制品等。脾胃虛寒的肥胖人群要少吃生冷寒涼的食物,，對一些消化不良,、脾虛納呆的人群也要少吃一些黏膩難消化的食物�,？傊�,，食物不僅能給我們提供能量，合理食用也會令人由內(nèi)而外散發(fā)不一樣的氣質(zhì),。 |