|
水果加熱營養(yǎng)更多,！4種水果熱著吃,，味道好,，功效多~
作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：2013
秋冬季節(jié),，水果加熱吃逐漸流行起來,，但也有不少人擔(dān)心,，水果加熱后營養(yǎng)可能會流失，真的是這樣嗎,？
在水果的營養(yǎng)成分中，受熱后會遭到破壞的主要是維生素,。
因此,，對于維生素C含量較多的獼猴桃、橙子,、草莓一類水果來說,，不宜加熱。
而我們常吃的如蘋果,、梨子,、香蕉一類維C含量并不高，大約只有1~5毫克/100克，加熱損失了也并不可惜,。
再者,，加熱后其所含的礦物質(zhì)、膳食纖維并不會被破壞,，抗氧化物質(zhì)的損失也不大,。
另外，水果加熱后,，其中的果纖維就軟化了,，反而更利于吞咽和消化，能減小對腸道的刺激作用,；甚至有些水果加熱后還有特殊的食療功效！
煮湯
梨,、蘋果,、山楂，都可以與冰糖一起煮湯喝,，但由于山楂較酸,，胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃。
熬粥
可以與粥同煮的水果一般有桂圓,、干紅棗,、葡萄干等。
燉肉
荸薺,、桂圓等可以加入肉湯中同燉,，還能增加肉的美味程度。
上鍋蒸
山楂,、紅棗,、蘋果具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用,。特別是蒸熟的棗,，相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以適量多吃,。
微波爐加熱
橙子,、梨、蘋果等都可以切成小塊,，用微波爐加熱后食用,，也可將其榨成果汁，然后微波加熱飲用,。
做菜
水果做菜最常見的是拔絲,。水果切塊，用白糖熬成糖漿后,，將水果裹上糖漿,，拔成絲,。如拔絲橘子、拔絲香蕉,、拔絲蘋果,、拔絲梨等。
熟水果勝似藥,，而熟制方式不同,，食療效果也有差異。
冰糖雪梨湯——潤肺止咳
梨子生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干,、癢,、痛、聲音啞以及便秘,、尿赤等癥狀,；熟吃對體質(zhì)火旺、咽喉干澀者起到潤肺化痰的作用,。
做法：將梨子洗凈去皮,，切成小塊；先在鍋中加適量水,，快開時,，放入冰糖，冰糖融化后就把梨塊放進(jìn)去,，小火慢燉15分鐘左右即可,。
提示：梨性寒，過多食用傷脾胃,。風(fēng)寒,、脾虛、產(chǎn)婦,、胃酸過多的人都要慎食,。
蒸蘋果——止瀉、解酒
蘋果生吃,，其中的果膠能改善便秘,；熟吃，鞣酸能減少腸道分泌,，有效緩解腹瀉,。
蒸熟以后更容易消化、吸收,，能加速體內(nèi)乙醇分解成水分,，并隨小便排出體外，減輕酒后出現(xiàn)的嘔吐和頭痛癥狀。
做法：蘋果洗凈后對半切開,，去掉根蒂和內(nèi)核,，切成小塊，放入碗中開大火入鍋蒸5分鐘左右,。
鹽蒸橙子——止咳
蒸橙子能有一定的止咳功效,，尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才會發(fā)揮化痰止咳的作用。
不過,，鹽蒸橙子只適合肺燥引起的熱咳,，若是病毒細(xì)菌感染、過敏等引發(fā)的咳嗽則不起作用,，應(yīng)及時就醫(yī),。
做法：橙子洗凈后，割去頂部,，形成一個盅,，在露出的果肉上撒些許鹽，用筷子戳幾個洞,，放入鍋中蒸10分鐘左右即可。
提示：柑橘類水果都屬于偏濕熱的水果,，不適合蒸煮,，多吃易引起上火和腸胃不適。
山楂水——消食
熟山楂消肉食積滯效果好,，其所含的黃酮物質(zhì)加熱后效果更強,，有助于擴張血管，預(yù)防動脈硬化,。
做法：山楂洗凈切開去核,，鍋中放水燒開后加入山楂，煮5分鐘左右,，再加入冰糖,，至冰糖融化即可。
提示：山楂中含有大量的有機酸,、果酸等,，不宜空腹食用；此外,，胃腸功能弱,、孕婦、兒童,、病后體虛及患牙病者不宜食用,。
對于那些維C含量較多的水果，如果覺得太涼，可以放入溫水中熱一下,，營養(yǎng)成分能較大程度保留,。 來源：養(yǎng)生中國 |