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它是“防癌”明星菜，這么吃最好,！
作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)：4394
| 在這個(gè)“談癌色變”的時(shí)代,，很多人都非常關(guān)注防癌飲食,，其中，西藍(lán)花更是家喻戶曉的“防癌明星菜”,。 但很多人卻不知道,，西藍(lán)花要怎么吃才對！ 一朵西藍(lán)花,，能防8種癌 多項(xiàng)研究表明,，常吃西藍(lán)花，有助于預(yù)防8大癌癥： 口腔癌 西藍(lán)花富含的胡蘿卜素是胡蘿卜的2倍,，而胡蘿卜素對口腔癌,、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預(yù)防作用。 肝癌 美國伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)研究表明,，每周吃西藍(lán)花3~5次可顯著降低肝癌風(fēng)險(xiǎn),，同時(shí)還可控制脂肪肝病情。 這可能與西藍(lán)花能夠減少肝臟脂質(zhì)攝入和增加肝臟脂質(zhì)輸出,，進(jìn)而防止肝臟攝入過多脂肪有關(guān),。 胃癌 常吃西藍(lán)花，可以幫助抵抗幽門螺桿菌,，從而起到降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)的作用,。 結(jié)直腸癌 此前，美國《臨床實(shí)驗(yàn)胚胎學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃西藍(lán)花有助于防癌抗癌,。 尤其是西藍(lán)花中的關(guān)鍵化學(xué)物質(zhì)——蘿卜硫素，可以抑制腸癌細(xì)胞分裂,。 食管癌 植物營養(yǎng)素有預(yù)防食管癌的作用,，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養(yǎng)素，比如西藍(lán)花,。 乳腺癌,、前列腺癌、膀胱癌 十字花科蔬菜（包括西藍(lán)花,、卷心菜,、花椰菜等）含有一種叫蘿卜硫素的抗氧化劑，經(jīng)常食用,，能降低乳腺癌,、前列腺癌、膀胱癌的發(fā)病率,。 西藍(lán)花的其他功效 ✿降低血脂：西藍(lán)花富含膳食纖維,，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂,。 ✿防止過敏：研究發(fā)現(xiàn),，西藍(lán)花中一種名為山奈酚的活性物質(zhì)可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險(xiǎn),。 ✿抵抗氧化：西藍(lán)花含有較高的維生素C,、胡蘿卜素、葉黃素,、微量元素硒等抗氧化物質(zhì),，能起到延緩衰老的作用。 ✿強(qiáng)健骨骼：西藍(lán)花富含鈣和維生素K,，兩者相互作用,，對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。 ✿保護(hù)心臟：西藍(lán)花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌,，還具有抗炎屬性,，可預(yù)防血管損傷。 ✿防眼睛疾�,。何魉{(lán)花富含葉黃素,，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。 西藍(lán)花的最佳吃法 建議每次攝入約300克西藍(lán)花,；若選擇每天都吃,，可將每日攝入量控制在70~80克。 隔水蒸——最健康 最健康的西藍(lán)花烹飪方法是隔水蒸,。蒸菜時(shí),，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng),。 蒸西藍(lán)花不應(yīng)超過5分鐘,。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入,。 烹炒——最日常 炒西藍(lán)花時(shí)要注意控制油溫和時(shí)長,。研究顯示，在120°C ~140°C熱油中炒3分鐘,，可保留西藍(lán)花中約2/3的有益物質(zhì),。 涼拌——最營養(yǎng) 西藍(lán)花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠,，而且口感更加爽脆,。 因此,，涼拌或做湯也是很好的選擇,，這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利,。 |