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【健康養(yǎng)生】夏天吃點胡椒,，有助祛除體內(nèi)寒濕
作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：1683
伏 天 養(yǎng) 生
入伏之后,，全國大部分地區(qū)都已經(jīng)進入到了高溫的狀態(tài),，在這個季節(jié)，祛濕就變得非常關(guān)鍵,。而其中更為關(guān)鍵的,，是祛寒濕，因為高溫的天氣,，我們反而更容易受寒,。
首先，在夏天,，人們會主動乘涼,，喜歡待在各種陰冷的地方，甚至到冰冷的水中嬉水,。雖然暫時人體會感到舒適,，但在夏季人們毛孔開張，腠理松懈,，這樣的生活習(xí)慣就非常容易讓人體感受寒濕,。
而且，現(xiàn)代人的制冷設(shè)備比較豐富,，既可以吹空調(diào),，又可以吃冷飲，外部受寒的同時,，脾胃也非常容易受寒,。脾胃受傷則運化能力下降，導(dǎo)致寒濕凝聚難以排出,。
所以在夏季,，學(xué)會給身體祛寒濕，也很重要,。
胡椒,，能幫助身體排寒濕
中醫(yī)認為，胡椒性味辛,、性熱,，歸胃,、大腸經(jīng)，功擅溫中散寒,，下氣,，消痰，解毒,�,？捎糜谖负畤I吐，腹痛泄瀉,，食欲不振，癲癇痰多,。并解食物毒,。
明代的繆希雍的《本草經(jīng)疏》里記載胡椒：
“氣味俱厚，陽中之陽也,。其主下氣,、溫中、去痰,，除臟腑中風冷者,，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調(diào),。痰氣逆上,，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降,，臟腑和,，諸證悉瘳矣�,！�
“凡胃冷嘔逆,，宿食不清，或霍亂氣逆,，心腹冷痛,，或大腸虛寒，完谷不化,，或寒痰積冷,，四肢如冰，兼殺一切魚肉鱉蕈等毒,，誠為要品”,。
對于陽虛之人，脾胃虛寒之人日常飲食中加入一些胡椒,，可以振奮陽氣,，提升脾胃運化功能,，祛除寒濕。這對提升正氣,，抵抗外邪,，非常有好處。
陽虛,、脾胃虛寒之人的特點是：舌頭胖大,，舌苔厚膩，有齒痕,，舌頭上唾液多,，身體怕冷，容易疲倦,，胃和肚子脹,，沒有胃口，大便容易不成形等等,。
對于身體沒那么陽虛之人,，如果趕上濕氣比較重的天氣，也可以隔三差五地使用,，量不必大,，尤其是如果發(fā)現(xiàn)自己舌苔有點厚膩，胃口不佳,，食欲不振,，我建議可以稍稍用一點，對改善身體的狀態(tài)是很有用的,。
需要注意的是：對于陰虛有熱之人,，舌質(zhì)很紅，舌苔薄或者沒有舌苔,，煩躁,，容易發(fā)火，口干舌燥,，這樣的人一般不建議使用,。但如果趕上濕氣特別重的天氣，可以偶爾使用,，濕氣去掉,，就要隨時滋陰。
各家之言
《本草衍義》：胡椒,，去胃中寒痰吐水,，食已即吐，甚驗.過劑則走氣,。大腸寒滑亦用,，須各以他藥,。
《 本草求真》：胡椒比之蜀椒，其熱更甚,。凡因火衰寒入,，痰食內(nèi)滯，腸滑冷痢,，及陰毒腹痛,。胃寒吐水，牙齒浮熱作痛者,，治皆有效,，以其寒氣既除，而病自可愈也,。但此上有除寒散邪之力,。非同桂、附終有補火益元之妙,。況走氣動火，陰熱氣薄,，最其所忌,。
《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血氣刺疼，治跌撲血滯腫痛,。
《本草便讀》：胡椒,，能宣能散，開豁胸中寒痰冷氣,，雖辛熱燥散之品,，而又極能下氣，故食之即覺胸膈開爽,。又能治上焦浮熱,，口齒諸病。至于發(fā)瘡助火之說,，亦在用之當與不當耳,。
《本草綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃,、虛脹冷積,，陰毒，牙齒浮熱作痛,。
驗方精選
治胃痛：大紅棗（去核）七個,，每個內(nèi)入白胡椒七粒，線扎好,，飯鍋上蒸七次,，共搗為丸,，如綠豆大。每服七丸,，溫滾水下,，如壯實者用十丸。服后痛止,，而胃中作熱作饑,，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治,。（《百草鏡》）
治缺鈣抽搐：白胡椒二十粒,，雞蛋皮兩個。將上藥焙黃后共研成粉,，分為十四包,。每日一包，開水沖服,。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）
治凍傷：胡椒10％,，白酒90％。把胡椒浸于白酒內(nèi),，七天后過濾使用,。涂于凍傷處，每日一次,。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）
治蜈蚣咬傷：胡椒,，研末調(diào)敷。（《多能鄙事》）
治風蟲牙痛：胡椒,、蓽撥等分,。為末，蠟丸,，麻子大,。每用一丸，塞蛀孔中,。（《衛(wèi)生易簡方》）
使用禁忌
胡椒不可多食,，《本草備要》載：“多食發(fā)瘡痔、臟毒,、齒痛目昏,。”《隨息居飲食譜》載:“多食動火燥液,，耗氣傷陰,， 破血墮胎， 發(fā)瘡損目,�,！�
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認為,， 服少量胡椒有增進食欲的作用，而大量服之則刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛,。
黑胡椒與白胡椒的區(qū)別
胡椒又分為黑胡椒和白胡椒兩種,，其實原植物都是一種，只是加工方法不同,。
在果實半熟時采收,、曬干，果實自然干縮變黑,，這時得到的就是黑胡椒,。
果實完全成熟變成紅顏色時采收，用水浸泡幾天,，再把外果皮和果肉去掉,，曬干之后得到的就是白胡椒。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣,，因此散寒,、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些,。但在調(diào)味料方面,，它的世界知名度，反而不如黑胡椒,。但中國人則更喜歡用白胡椒做調(diào)料。
胡椒食療方
白胡椒燉豬肚 【材料】豬肚500g,，白胡椒10g,，精鹽適量。 【做法】將白胡椒在微火中煸炒出香味,，加適量水,，再將豬肚切絲后放入砂鍋內(nèi)，小火燉1小時以上,，直到豬肚絲軟爛,，加鹽調(diào)味即可。 【功效】豬肚補脾胃,，合胡椒共奏溫中散寒,、健脾補虛之功。
白胡椒羊肉湯 【材料】羊肉150g,，胡椒10g,，陳皮6g，生姜15g,，精鹽適量,。 【做法】先將羊肉洗凈切塊,，起鍋爆香。然后把胡椒,、陳皮,、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量,，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1~2小時,，調(diào)味食用,。 【功效】羊肉補肝明目、溫補脾胃,、補血溫經(jīng),，陳皮行氣除脹滿、燥濕化痰,、健脾和中,，生姜溫中散寒，合胡椒共奏溫中助陽,、散寒止痛的功效,。
胡椒生姜湯 【材料】胡椒粉3克、生姜30克,。 【做法】煎湯服用,。 【適合人群】脾胃虛寒，反胃,、惡心,、嘔吐者。
胡椒燉雞蛋 【材料】雞蛋1~2個,、黑胡椒少許,。 【做法】清水煮荷包蛋，出鍋前撒上胡椒粉即可,。 【適合人群】上熱下寒或脾胃虛寒者,。
宋嫂魚羹 【材料】龍利魚200克，雞蛋2個,，冬菇（干）5個,，木耳（干）5克，火腿30克,，竹筍1小段,，生姜、小蔥適量。紹酒,、生抽,、食鹽、雞粉,、白醋,、胡椒粉、生粉,、花生油少許,，雞湯1罐。 【做法】 ①龍利魚切片,，放入紹酒,、食鹽、蔥結(jié),、生姜片稍腌制備用,；香菇、木耳泡發(fā)后切絲備用,，雞蛋打勻備用,，火腿、竹筍切細絲,；剩余的生姜切絲,，蔥白切段，蔥綠部分切絲,。 ②龍利魚片上鍋蒸熟,，挑起蔥結(jié)和生姜片，用勺子把魚肉壓碎,。 ③熱油起鍋,，放入蔥白炒出香味，倒入雞湯,、紹酒煮沸后挑出蔥白，加入筍絲,、火腿絲,、香菇絲、木耳絲和少許生抽,，待再次煮沸,。 ④加入魚肉，最后用食鹽和雞粉調(diào)味,，生粉勾薄芡,；再次煮沸后把蛋液淋入鍋中，加入醋和胡椒粉即可。
【點評】 宋嫂魚羹來自宋末元初時的一本雜史,，《武林舊事》所記載的“宋嫂魚羹”,。相傳是宋五嫂為重感冒的家人做的一碗鮮、香,、酸,、辣的魚湯，不久后家人就病愈了,。后宋高宗品嘗了這道宋嫂魚羹,，大加贊賞，這于是道菜就流傳開來了,。 宋嫂魚羹以其鮮,、香、酸,、辣的味道引動著大家的味蕾,，流傳了800多年之久。夏天炎熱,，胃口會沒那么好,，這個時候用這種酸辣的食物容易醒胃。而且夏天有時候會貪吃冰涼食物或多吹空調(diào),，導(dǎo)致中焦脾胃虛寒,，這里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最合適不過,。
李時珍與胡椒的故事
李時珍在《本草綱目》中記錄了自己因嗜食胡椒而患眼疾,，之后全面認識胡椒的過程。
《本草綱目·果部》第三十二卷胡椒“發(fā)明”：“胡椒,。大辛熱,，純陽之物，腸胃寒濕者宜之,。熱病人食之,，動火傷氣，陰受其害,。時珍自少嗜之,，歲歲病目，而不疑及也,，后漸知其弊,，遂痛絕之，目病亦止,。才食一二粒,，即便昏澀，此乃昔人所未試者。蓋辛走氣,，熱助火,，此物氣味俱厚故也。病咽喉口齒者亦宜忌之,。近醫(yī)每以綠豆同用治病有效,，蓋豆寒椒熱，陰陽配合得宜,，且以豆制椒毒也,。”
胡椒自古就是藥食兩用的香料藥物,，但胡椒能致目疾這一點古人并未意識到,。李時珍最早發(fā)現(xiàn)，并首次將其載入了《本草綱目》,。原文大意是：李時珍從小就喜歡吃胡椒,，家里做菜都喜歡用胡椒。他自幼體弱多病,，尤其好發(fā)眼病,。每年都發(fā)，每次發(fā)病短則十天,、半月,，長則數(shù)月、半年,，年年如此,。其父李言聞雖是名醫(yī)，卻也束手無策,。據(jù)說李時珍三次鄉(xiāng)試不中皆與病目有關(guān),。故而他對此病深痛惡絕，遂下決心學(xué)醫(yī)濟世,，為民除疾,。
李時珍從醫(yī)后，經(jīng)過潛心研究,，終于發(fā)現(xiàn)自己年年犯眼疾皆與胡椒有關(guān),，停食胡椒后眼疾沒有再犯過。偶爾再食一二粒胡椒,，眼疾又會發(fā)作,，感覺眼睛發(fā)蒙,、發(fā)澀,，停止食用后眼疾就又自己痊愈了。胡椒致目疾這一點是前人沒有發(fā)現(xiàn)也沒有試驗過的，李時珍發(fā)現(xiàn)后,，便將這個故事寫進了《本草綱目》中,。
胡椒致眼疾與其藥性辛熱的特點有關(guān)，故多食會導(dǎo)致上火,，以致出現(xiàn)眼疾,，尤其是熱性體質(zhì)的人更是如此。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認為,， 服少量胡椒有增進食欲的作用,，而大量服之則刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛。
胡椒深受東西方歡迎
胡椒也是人們所喜愛的常用調(diào)味品,，市售的重味香辣粉和各種湯料等調(diào)味品中均含有胡椒,，可見胡椒在防病治病及飲食調(diào)味中均占有重要地位。
既然其名中有“胡”字,，肯定是外來的物種,。最早使用胡椒的證據(jù)，來自古埃及法老拉美西斯二世的木乃伊,。拉美西斯二世歿于公元前1223年7~8月,，后人在他木乃伊的鼻孔里發(fā)現(xiàn)了幾顆胡椒種子。胡椒原產(chǎn)自東南亞,、南亞等熱帶地區(qū),，我國華南及西南地區(qū)有引種栽培。
胡椒傳入中國的時間不晚于晉代,，西晉張華的《博物志》和北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》均在記錄胡椒酒,、胡炮肉等胡人飲食時，均提到了要使用胡椒,。胡椒大規(guī)模傳入中國的時間是在唐朝,，宰相元載因為貪污受賄被殺，抄家時便有贓物胡椒八百石,。明代永樂年間,，胡椒有時被當做薪水發(fā)給官員。李時珍在《本草綱目》中記載胡椒“以充土貢”,，即代替地租使用,。這說明那會兒胡椒跟金銀財寶一樣，很值錢,，是硬通貨,。
胡椒的應(yīng)用橫跨東西方，至今仍是不同的飲食文化圈所共同的不可或缺的主要香料,，其重要性甚至可以與鹽相提并論,。胡椒歷來是香料貿(mào)易的主角,。16~17世紀，胡椒占世界香料貿(mào)易的7成,。近年,，胡椒的國際貿(mào)易量仍占香料貿(mào)易總量的20%~40%。越南是今天全球最大的胡椒出口國,。 來源 | 廣東中醫(yī)藥
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