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微波工作原理
來源：互聯網
發(fā)布日期：2012/9/10
將電能轉化為微波能,，當磁控管以2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時,，置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管,。
微波爐的磁控管將電能轉化為微波能,，當磁控管以2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時,，置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行,，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發(fā)生震動,，分子間相互碰撞,、磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱,。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。微波是一種電磁波,，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多,，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm 深,，并使食物中的水分子也隨之運動,，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是食物" 煮" 熟了,。這就是微波爐加熱的原理,。而且這種微波還很有“個性”：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金(環(huán)保技術)屬根本沒有辦法吸收或傳導它,；微波可以穿過玻璃,、陶瓷、塑料等絕緣材料,，但不會消耗能量,；而含有水分的食物，微波不但不能透過,，其能量反而會被吸收,，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的,。而用微波爐烹飪,，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4 至10 倍,，熱效率高達80% 以上 為什么呢,？因為在熱學中我們學過，熱傳遞有三種方式：傳導,、對流和輻射,。燒開水是靠熱的傳導和對流。蒸饅頭是熱的傳導和對流,。炒菜主要是熱傳導,，烤饅頭是熱輻射。熱輻射主要靠紅外線的輻射傳播,。我們在太陽下覺得陽光曬得肉皮疼,，覺得烤的慌,，就是太陽光中紅外線的輻射造成的。熱輻射的特點是不經過任何媒價物而直接傳遞,，此外是由表及里,。烤白薯時,，外面先熱,，里邊后熱；外皮烤焦了,，里邊也烤熟了,。 微波爐內顯然不是這樣，微波爐內不產生熱能,，也不發(fā)生熱傳遞,，沒有紅外線。它是靠一種高頻電磁波,，也就是微波作為傳遞能量的媒介,。微波的波長1毫米到1米（頻率為300兆赫到300千兆赫）。微波爐實際上就是一臺產生微波的振蕩器,，它產生的微波,，波(環(huán)保技術)長122毫米，頻率2450兆赫,。 微波在微波爐內振蕩,，并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的頻率振蕩。從而引起分子與分子互相摩擦,。摩擦能夠生熱,。振蕩頻率愈高，振幅愈大,，分子間摩擦愈劇烈,，產生的熱量也就愈多。顯然,，這種加熱的方式與烘烤的紅外線輻射的方式效果不同,，它可以使食物的內部和外表面同時受熱，這種加熱方式效率很高,，煮熟一盒米飯,，只要幾分鐘，但是,，你也絕對得不到“外焦里嫩”的效果,。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,，只能用電烤箱,。有的同學也許注意(環(huán)保技術)到，微波爐不僅沒有“外焦里嫩”,，有時反而出現“里焦外嫩”,。加熱饅頭的時間稍微長一點，饅頭的芯就會變硬變焦,。這是為什么呢,？主要因為微波磁控管發(fā)出微波并非均勻地分布在微波爐中，而是“聚焦”于爐中的某一位置,，也就是說,，這里的微波強度是其它部位的上百倍。這個聚集位置大約在轉盤中心的上部幾厘米處,，呈蘑菇形的位置。如果你把一個大饅頭放在這里加熱,，你會發(fā)現,，饅頭表面還沒燙手，饅頭的心中已經燒干,，形成一個蘑菇狀的里心,。為了避免食物的不均勻加熱，微波爐內設一個轉盤,，開機時,，它就自動地不停旋轉，使食物被均勻加熱,。 微波爐內用的食品容器是很挑剔的,。一般可以用陶瓷的或專用塑料的。而不能用金屬的或搪瓷的,。這是因為微波碰上金屬制品將發(fā)生“短路”和反射現象,。如果把食物盛在金屬容器里加熱，即使燒上一個小時,，容器中的食物溫度也不會升高,，這是因為微波遇到金屬容器后立即全部反射回去，食物得不到熱源加熱,。更危險的事還在后頭,，因為高頻微波全部反射回去，就形成了電子技術上的“高頻短路”,，這會導致發(fā)射微波的電子管陽極產生高溫,，燒到發(fā)紅而損壞。 有人說微波會傷害人的身體，那么使用微波爐有危險嗎,？應該說,，微波肯定會對人體有害的，關鍵在于人們設計微爐時,，考慮到了這一點,，防止了微波線露，使微波爐十分安全,，它的金屬殼和玻璃窗都可以擋住微波,，而當爐門沒有關嚴時，微波爐立即會停止工作,，所以微波爐是很安全的,。 微波爐產生的微波功率較大，一般從600瓦～2000瓦,，食物分子在高頻微波中每秒鐘振動24.5億次,。因此被加熱的食品在很短的時間內就熟了，微波爐本身并沒有個把爐體或空氣加熱的過程,，而是直接把電磁能轉化成食物的熱能,，因而效率很高，能量損失很小,。 |
