中藥飲片在煎煮前必須加水浸泡一段時問,，以利于有效成分的煎出,，不可隨意省略,。提前浸泡的時間，一般以30～60分鐘為宜,，特殊的還可延長,。夏天氣溫高浸泡時間可短些；冬天氣溫低,，浸泡時間宜長些,。但必須注意的是，夏天氣溫高時,，若浸泡時間過長,，常導(dǎo)致發(fā)腐變質(zhì)；一些需特殊處理的藥物如麝香,、阿膠等，不必浸泡,，應(yīng)按特定的要求處理,。在先行浸泡中藥飲片時，所用水的溫度是否適宜,，也會影響藥物成分的煎出,。一般認(rèn)為，浸泡飲片的用水,，以常溫水或溫水(10℃～40℃)為宜,，切忌用沸開水。這是因?yàn)楫?dāng)沸開水浸泡干燥的植物類中藥飲片時,，中藥飲片的外層組織細(xì)胞,，因驟然受高熱沖擊，其所含的某些物質(zhì)特別是蛋白質(zhì),、淀粉等,，會立刻凝固(或糊化)、緊縮，形成了一層不可逆的變性層,，從而阻礙了水分的滲入,，導(dǎo)致組織內(nèi)部被溶解的成分也難以滲出，藥物成分的釋放受限,；其次是有些芳香性的中藥飲片,，其所含的揮發(fā)油或揮發(fā)性物質(zhì)，遇到開水后,，會因受熱而揮發(fā),，如先用沸水浸泡，就等于延長了煎煮時間,，導(dǎo)致?lián)]發(fā)物質(zhì)的散失,，藥效降低。故浸泡用水以常溫水或溫水為好,，這樣既可達(dá)到漬潤飲片的目的,，又不會影響有效成分的利用率。一般夏季氣溫較高,，可直接用涼水(即常溫水)浸泡,；冬天氣溫低，可選用25℃～50℃的溫水浸泡,。芳香易揮發(fā)或容易吸水的飲片,，宜用涼水浸泡；質(zhì)地堅(jiān)硬粘稠,，不含揮發(fā)物的飲片,，宜用溫水浸泡。