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冬令滋補(bǔ)吃木耳,，補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血
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作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)：2669 更新時(shí)間：2024/3/24 責(zé)任編輯：辦公室 ］
民間有冬令吃木耳滋補(bǔ)的習(xí)慣,。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,，常被稱(chēng)為“素中之葷”和“素中之王”,。
木耳是一種常見(jiàn)的食用真菌，也是一味藥食同源的中藥材,，在我國(guó)有著悠久的藥用歷史,，在歷代本草著作中均有記載。
東漢時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載黑木耳：“味甘,、性平,，具補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血之功,�,！薄侗静菥V目》記載：“木耳，性味甘平,，主治益氣不饑,，輕身強(qiáng)志，并能治療痔瘡,、血痢下血”,。
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平,、味甘,、質(zhì)滑，入胃,、大腸經(jīng),，具有益氣、清熱,、利濕,、止血等功效。臨床上常用于肺虛咳嗽,、咯血,、血淋、崩中漏下、便秘,、產(chǎn)后虛弱,、痔瘡、腰腿疼痛,、抽筋麻木等,。
明清時(shí)期中醫(yī)大家傅山曾以黑木耳為主藥，治療婦人產(chǎn)后或男子中風(fēng)中寒,，腰部疼痛,、手足麻木、拘攣痿軟,、行走艱難或痿弱不能下床,。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，黑木耳中鐵含量豐富,，有助于改善缺鐵性貧血,，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效,。
食療推薦
黑木耳瘦肉湯
材料：黑木耳干20克,，瘦豬肉100克，生姜3片,，鹽少許,。
方法：瘦肉洗凈焯水切丁，黑木耳浸泡后去蒂,，洗凈,，瘦肉木耳放入鍋中加生姜3片，水適量,，小火燉煮30-40分鐘,，然后加鹽調(diào)味食用。
功效：滋補(bǔ)脾腎,，可用于腎虛耳鳴人群的日常食療,。
黑木耳炒山藥
材料：鮮山藥一根，黑木耳15克,，油,、鹽適量。
做法：1. 山藥切片,，黑木耳撕小塊備用,。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳,，炒熟加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾固腎,，潤(rùn)燥補(bǔ)肺,。
木耳枸杞烏雞湯
材料：烏雞100克,，枸杞20克，黑木耳20克,，生姜數(shù)片,。
方法：先將黑木耳浸泡在涼水中，待黑木耳泡開(kāi)后,，再把生姜切成片,，與枸杞和雞肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入適量的水,，用小火燉1個(gè)小時(shí),。最后再放入適量的味精和鹽，即可食用,。
功效：補(bǔ)益肝腎,，適用于身體虛弱、病后體虛者若手足麻木,、腰腿疼痛,、痔瘡出血等也適合。
黑木耳豬肝湯
材料：黑木耳5錢(qián),，豬肝6兩,，生姜1片，紅棗2粒,，鹽少許,。
做法：1、先將黑木耳用清水泡發(fā),，洗干凈,，備用；2,、豬肝,、生姜、紅棗分別用水洗干凈,；3,、豬肝切片，生姜刮皮,，紅棗去核,，備用；4,、加入適量清水于煲內(nèi),，先用猛火煲至水開(kāi)；5、然后放入黑木耳,、生姜和紅棗,，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右；6,、加入豬肝,，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味即可食用,。
功效：補(bǔ)益氣血,，活血祛瘀。
如何挑選木耳,？
木耳,，來(lái)源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子實(shí)體，別名黑木耳,、毛木耳,、耳子、木菌等,。多生于櫟樹(shù),、榆樹(shù)、槐樹(shù),、楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的腐木之上,。
1、捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低,。拿在手里感覺(jué)很輕,，用手捏易碎。
2,、聞：新鮮黑木耳沒(méi)有酸,、臭等異味。購(gòu)買(mǎi)木耳時(shí),，還可以在包裝袋上開(kāi)一個(gè)小孔,，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的味道。如果有,，說(shuō)明殘留較多二氧化硫,。
3、看：真正的黑木耳,，正面是黑褐色,，背面是灰白色的；而地耳是黃褐色的,；用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色,。
木耳食用注意事項(xiàng)
干木耳應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)泡,，煮食前需用溫水泡發(fā)，水溫不要超過(guò)60℃,，浸泡時(shí)間2～3小時(shí)為宜,，泡發(fā)好的木耳吸水飽滿(mǎn),、質(zhì)地柔軟,、晶瑩剔透。
木耳的泡發(fā)時(shí)間,，常溫不要超過(guò)8小時(shí),，即使是放入冰箱里，泡發(fā)時(shí)間也不能超過(guò)24小時(shí),，以避免滋生椰毒假單胞菌引發(fā)食物中毒,。
木耳是一種常見(jiàn)的食用真菌，也是一味藥食同源的中藥材,，在我國(guó)有著悠久的藥用歷史,，在歷代本草著作中均有記載。
東漢時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載黑木耳：“味甘,、性平,，具補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血之功,�,！薄侗静菥V目》記載：“木耳，性味甘平,，主治益氣不饑,，輕身強(qiáng)志，并能治療痔瘡,、血痢下血”,。
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平,、味甘,、質(zhì)滑，入胃,、大腸經(jīng),，具有益氣、清熱,、利濕,、止血等功效。臨床上常用于肺虛咳嗽,、咯血,、血淋、崩中漏下、便秘,、產(chǎn)后虛弱,、痔瘡、腰腿疼痛,、抽筋麻木等,。
明清時(shí)期中醫(yī)大家傅山曾以黑木耳為主藥，治療婦人產(chǎn)后或男子中風(fēng)中寒,，腰部疼痛,、手足麻木、拘攣痿軟,、行走艱難或痿弱不能下床,。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，黑木耳中鐵含量豐富,，有助于改善缺鐵性貧血,，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效,。
食療推薦
黑木耳瘦肉湯
材料：黑木耳干20克,，瘦豬肉100克，生姜3片,，鹽少許,。
方法：瘦肉洗凈焯水切丁，黑木耳浸泡后去蒂,，洗凈,，瘦肉木耳放入鍋中加生姜3片，水適量,，小火燉煮30-40分鐘,，然后加鹽調(diào)味食用。
功效：滋補(bǔ)脾腎,，可用于腎虛耳鳴人群的日常食療,。
黑木耳炒山藥
材料：鮮山藥一根，黑木耳15克,，油,、鹽適量。
做法：1. 山藥切片,，黑木耳撕小塊備用,。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳,，炒熟加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾固腎,，潤(rùn)燥補(bǔ)肺,。
木耳枸杞烏雞湯
材料：烏雞100克,，枸杞20克，黑木耳20克,，生姜數(shù)片,。
方法：先將黑木耳浸泡在涼水中，待黑木耳泡開(kāi)后,，再把生姜切成片,，與枸杞和雞肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入適量的水,，用小火燉1個(gè)小時(shí),。最后再放入適量的味精和鹽，即可食用,。
功效：補(bǔ)益肝腎,，適用于身體虛弱、病后體虛者若手足麻木,、腰腿疼痛,、痔瘡出血等也適合。
黑木耳豬肝湯
材料：黑木耳5錢(qián),，豬肝6兩,，生姜1片，紅棗2粒,，鹽少許,。
做法：1、先將黑木耳用清水泡發(fā),，洗干凈,，備用；2,、豬肝,、生姜、紅棗分別用水洗干凈,；3,、豬肝切片，生姜刮皮,，紅棗去核,，備用；4,、加入適量清水于煲內(nèi),，先用猛火煲至水開(kāi)；5、然后放入黑木耳,、生姜和紅棗,，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右；6,、加入豬肝,，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味即可食用,。
功效：補(bǔ)益氣血,，活血祛瘀。
如何挑選木耳,？
木耳,，來(lái)源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子實(shí)體，別名黑木耳,、毛木耳,、耳子、木菌等,。多生于櫟樹(shù),、榆樹(shù)、槐樹(shù),、楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的腐木之上,。
1、捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低,。拿在手里感覺(jué)很輕,，用手捏易碎。
2,、聞：新鮮黑木耳沒(méi)有酸,、臭等異味。購(gòu)買(mǎi)木耳時(shí),，還可以在包裝袋上開(kāi)一個(gè)小孔,，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的味道。如果有,，說(shuō)明殘留較多二氧化硫,。
3、看：真正的黑木耳,，正面是黑褐色,，背面是灰白色的；而地耳是黃褐色的,；用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色,。
木耳食用注意事項(xiàng)
干木耳應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)泡,，煮食前需用溫水泡發(fā)，水溫不要超過(guò)60℃,，浸泡時(shí)間2～3小時(shí)為宜,，泡發(fā)好的木耳吸水飽滿(mǎn),、質(zhì)地柔軟,、晶瑩剔透。
木耳的泡發(fā)時(shí)間,，常溫不要超過(guò)8小時(shí),，即使是放入冰箱里，泡發(fā)時(shí)間也不能超過(guò)24小時(shí),，以避免滋生椰毒假單胞菌引發(fā)食物中毒,。
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