生姜素以藥食俱佳見稱，它的妙用如下：

1. 抗氧化,。做為必不可少的調(diào)味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用,；吃姜還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”,。

2. 開胃健脾,，促進(jìn)食欲。在炎熱的夏天,，因?yàn)槿梭w唾液,、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲,，如果飯前吃幾片生姜,，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,，增加胃腸蠕動(dòng),，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,，夏吃姜”,，“飯不香，吃生姜”的道理,。

3. 防暑,、降溫、提神,。在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮,、排汗、降溫,，提神的作用,。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏,、心悸,、胸悶,、惡心等情況的病人,，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的,。

4. 殺菌解毒。在炎熱的氣溫下,，食品容易受到細(xì)菌的污染,，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎,，適量吃些生姜可起到防治作用,。

5. 防暈車，止惡心嘔吐,。吃生姜具有防止惡心,、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”,，吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解,。吃生姜防暈車、暈船,，或貼內(nèi)關(guān)穴,，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù),。

6. 偏頭痛,。可用熱姜水浸泡雙手,，大約浸泡15分鐘左右,，痛感就會(huì)減輕，甚至消失,。神經(jīng)衰弱,、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補(bǔ)氣,、提神之效,。持續(xù)下來，對(duì)神經(jīng)衰弱,、頭暈,、煩躁等癥具有良好療效。

生姜雖好,，但是一年之內(nèi),，秋不食姜；一日之內(nèi),，夜不食姜,。秋天氣候干燥，燥氣傷肺,，再吃辛辣的生姜,，容易傷害肺部,，加劇人體失水、干燥,，所以秋季不宜吃姜,。此時(shí)吃姜也不宜過多，以免吸收姜辣素,，在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟,，并產(chǎn)生口干、咽痛,、便秘等癥狀,。

陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,，或患有癰腫瘡癤,、肺炎、肺膿腫,、肺結(jié)核,、胃潰瘍、膽囊炎,、腎盂腎炎,、糖尿病、痔瘡者,，都不宜長(zhǎng)期食用生姜,，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜,。陰虛就是燥熱體質(zhì),，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水,，經(jīng)�,？诟伞⒀鄹�,、鼻干,、皮膚干、心煩易怒,、睡眠不好,，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀,。

1．不要去皮,。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片,。

2．從治病的角度看,，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,，也不能用于治療中暑,。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

3．不要吃腐爛的生姜,。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌,、食道癌等,。腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,，也很危險(xiǎn)，因?yàn)楦癄�的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生,。 雖然夏吃姜對(duì)人體有益，但也應(yīng)適度,，因?yàn)樘鞖庋谉�,，人們�(nèi)菀卓诟伞�煩渴�?/span>咽痛,、汗多,，而生姜性辛溫，屬熱性食物,，根據(jù)“熱者寒之”的原則,，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可,。

4．吃生姜并非多多益善,。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟�,、煩渴,、咽痛、汗多,，生姜性辛溫,，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃,。

5．肝病患者不能多吃,。因?yàn)樯�姜也屬于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性,、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染,，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情,。