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冬令滋補吃木耳,，補氣益肺,、活血補血
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作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：2670 更新時間：2024/3/24 責(zé)任編輯：辦公室 ］
民間有冬令吃木耳滋補的習(xí)慣,。黑木耳營養(yǎng)豐富,，常被稱為“素中之葷”和“素中之王”,。
木耳是一種常見的食用真菌,，也是一味藥食同源的中藥材,，在我國有著悠久的藥用歷史，在歷代本草著作中均有記載,。
東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載黑木耳：“味甘,、性平，具補氣益肺,、活血補血之功,。”《本草綱目》記載：“木耳,，性味甘平,，主治益氣不饑，輕身強志,，并能治療痔瘡、血痢下血”,。
中醫(yī)認為,，黑木耳性平、味甘,、質(zhì)滑,，入胃、大腸經(jīng),，具有益氣,、清熱、利濕,、止血等功效,。臨床上常用于肺虛咳嗽、咯血,、血淋,、崩中漏下、便秘,、產(chǎn)后虛弱,、痔瘡、腰腿疼痛,、抽筋麻木等,。
明清時期中醫(yī)大家傅山曾以黑木耳為主藥,，治療婦人產(chǎn)后或男子中風(fēng)中寒，腰部疼痛,、手足麻木,、拘攣痿軟、行走艱難或痿弱不能下床,。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為,，黑木耳中鐵含量豐富，有助于改善缺鐵性貧血,，其中的活性多糖還可提高人體免疫力,，具有一定的抗腫瘤功效。
食療推薦
黑木耳瘦肉湯
材料：黑木耳干20克,，瘦豬肉100克,，生姜3片，鹽少許,。
方法：瘦肉洗凈焯水切丁,，黑木耳浸泡后去蒂，洗凈,，瘦肉木耳放入鍋中加生姜3片,，水適量，小火燉煮30-40分鐘,，然后加鹽調(diào)味食用,。
功效：滋補脾腎，可用于腎虛耳鳴人群的日常食療,。
黑木耳炒山藥
材料：鮮山藥一根,，黑木耳15克，油,、鹽適量,。
做法：1. 山藥切片，黑木耳撕小塊備用,。2.油燒熱后放入山藥,、黑木耳，炒熟加鹽調(diào)味即可,。
功效：健脾固腎,，潤燥補肺。
木耳枸杞烏雞湯
材料：烏雞100克,，枸杞20克,，黑木耳20克，生姜數(shù)片。
方法：先將黑木耳浸泡在涼水中,，待黑木耳泡開后,，再把生姜切成片，與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內(nèi),，加入適量的水,，用小火燉1個小時。最后再放入適量的味精和鹽,，即可食用,。
功效：補益肝腎，適用于身體虛弱,、病后體虛者若手足麻木,、腰腿疼痛、痔瘡出血等也適合,。
黑木耳豬肝湯
材料：黑木耳5錢,，豬肝6兩，生姜1片,，紅棗2粒,，鹽少許。
做法：1,、先將黑木耳用清水泡發(fā),，洗干凈，備用,；2,、豬肝、生姜,、紅棗分別用水洗干凈,；3,、豬肝切片,，生姜刮皮，紅棗去核,，備用,；4、加入適量清水于煲內(nèi),，先用猛火煲至水開,；5、然后放入黑木耳,、生姜和紅棗,，繼續(xù)用中火煲一小時左右；6,、加入豬肝,，等豬肝熟透,，便可加鹽調(diào)味即可食用。
功效：補益氣血,，活血祛瘀,。
如何挑選木耳？
木耳,，來源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子實體,，別名黑木耳、毛木耳,、耳子,、木菌等。多生于櫟樹,、榆樹,、槐樹、楊樹等闊葉樹的腐木之上,。
1,、捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,，用手捏易碎,。
2、聞：新鮮黑木耳沒有酸,、臭等異味,。購買木耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔,，聞聞有無刺鼻的味道,。如果有，說明殘留較多二氧化硫,。
3,、看：真正的黑木耳，正面是黑褐色,，背面是灰白色的,；而地耳是黃褐色的；用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色,。
木耳食用注意事項
干木耳應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)泡,，煮食前需用溫水泡發(fā)，水溫不要超過60℃,，浸泡時間2～3小時為宜,，泡發(fā)好的木耳吸水飽滿、質(zhì)地柔軟、晶瑩剔透,。
木耳的泡發(fā)時間,，常溫不要超過8小時，即使是放入冰箱里,，泡發(fā)時間也不能超過24小時,，以避免滋生椰毒假單胞菌引發(fā)食物中毒。
木耳是一種常見的食用真菌,，也是一味藥食同源的中藥材,，在我國有著悠久的藥用歷史，在歷代本草著作中均有記載,。
東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載黑木耳：“味甘,、性平，具補氣益肺,、活血補血之功,。”《本草綱目》記載：“木耳,，性味甘平,，主治益氣不饑，輕身強志,，并能治療痔瘡、血痢下血”,。
中醫(yī)認為,，黑木耳性平、味甘,、質(zhì)滑,，入胃、大腸經(jīng),，具有益氣,、清熱、利濕,、止血等功效,。臨床上常用于肺虛咳嗽、咯血,、血淋,、崩中漏下、便秘,、產(chǎn)后虛弱,、痔瘡、腰腿疼痛,、抽筋麻木等,。
明清時期中醫(yī)大家傅山曾以黑木耳為主藥,，治療婦人產(chǎn)后或男子中風(fēng)中寒，腰部疼痛,、手足麻木,、拘攣痿軟、行走艱難或痿弱不能下床,。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為,，黑木耳中鐵含量豐富，有助于改善缺鐵性貧血,，其中的活性多糖還可提高人體免疫力,，具有一定的抗腫瘤功效。
食療推薦
黑木耳瘦肉湯
材料：黑木耳干20克,，瘦豬肉100克,，生姜3片，鹽少許,。
方法：瘦肉洗凈焯水切丁,，黑木耳浸泡后去蒂，洗凈,，瘦肉木耳放入鍋中加生姜3片,，水適量，小火燉煮30-40分鐘,，然后加鹽調(diào)味食用,。
功效：滋補脾腎，可用于腎虛耳鳴人群的日常食療,。
黑木耳炒山藥
材料：鮮山藥一根,，黑木耳15克，油,、鹽適量,。
做法：1. 山藥切片，黑木耳撕小塊備用,。2.油燒熱后放入山藥,、黑木耳，炒熟加鹽調(diào)味即可,。
功效：健脾固腎,，潤燥補肺。
木耳枸杞烏雞湯
材料：烏雞100克,，枸杞20克,，黑木耳20克，生姜數(shù)片。
方法：先將黑木耳浸泡在涼水中,，待黑木耳泡開后,，再把生姜切成片，與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內(nèi),，加入適量的水,，用小火燉1個小時。最后再放入適量的味精和鹽,，即可食用,。
功效：補益肝腎，適用于身體虛弱,、病后體虛者若手足麻木,、腰腿疼痛、痔瘡出血等也適合,。
黑木耳豬肝湯
材料：黑木耳5錢,，豬肝6兩，生姜1片,，紅棗2粒,，鹽少許。
做法：1,、先將黑木耳用清水泡發(fā),，洗干凈，備用,；2,、豬肝、生姜,、紅棗分別用水洗干凈,；3,、豬肝切片,，生姜刮皮，紅棗去核,，備用,；4、加入適量清水于煲內(nèi),，先用猛火煲至水開,；5、然后放入黑木耳,、生姜和紅棗,，繼續(xù)用中火煲一小時左右；6,、加入豬肝,，等豬肝熟透,，便可加鹽調(diào)味即可食用。
功效：補益氣血,，活血祛瘀,。
如何挑選木耳？
木耳,，來源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子實體,，別名黑木耳、毛木耳,、耳子,、木菌等。多生于櫟樹,、榆樹,、槐樹、楊樹等闊葉樹的腐木之上,。
1,、捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,，用手捏易碎,。
2、聞：新鮮黑木耳沒有酸,、臭等異味,。購買木耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔,，聞聞有無刺鼻的味道,。如果有，說明殘留較多二氧化硫,。
3,、看：真正的黑木耳，正面是黑褐色,，背面是灰白色的,；而地耳是黃褐色的；用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色,。
木耳食用注意事項
干木耳應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)泡,，煮食前需用溫水泡發(fā)，水溫不要超過60℃,，浸泡時間2～3小時為宜,，泡發(fā)好的木耳吸水飽滿、質(zhì)地柔軟、晶瑩剔透,。
木耳的泡發(fā)時間,，常溫不要超過8小時，即使是放入冰箱里,，泡發(fā)時間也不能超過24小時,，以避免滋生椰毒假單胞菌引發(fā)食物中毒。
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